Vés al contingut (premeu Retorn)

Ciències Culinaries i Gastronòmiques

Objectiu:
FotoAgricola2
Formar professionals amb els coneixements en ciències culinàries i gastronòmiques que els hi permetin comprendre i visionar des de una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, dotant-los de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar:
    • Serveis en els àmbits de l'alta cuina
    • La restauració comercial i col·lectiva
    • La indústria alimentària i hotelera
Desenvolupar projectes de recerca i desenvolupament en el camp de les Ciències Culinàries i Gastronòmiques.

    Què és el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques?

    El grau és una formació universitària homologada i adaptada en la seva totalitat als requeriments de l'Espai Europeu d'Educació Superior (EEES). Donat el seu caràcter multidisciplinari i les múltiples possibilitats de desenvolupament professional que ofereix, el grau interuniversitari (UB-UPC) de Ciències Culinàries i Gastronòmiques presenta un currículum que facilita diferents nivells d'especialització.

    Així, permet al alumnat escollir entre dos itineraris d'especialització: el de Direcció d'Alta Cuina i Innovació Gastronòmica, i el de Direcció Culinària i Innovació a la Indústria Alimentària i Col.lectivitats. Les matèries i els objectes d'aquests itineraris responen als reptes estratègics més importants del sector i, mitjançant un programa flexible, permeten personalitzar el currículum de l'estudiant en funció dels seus interessos i motivacions.

    Àrees d'activitat professional

    Aquest grau capacita, mitjançant la consolidació de les bases competencials necessàries, per a diferents nivells relacionats amb la gestió d'empreses, la gestió d'operacions i la direcció de projectes, així com els càrrecs intermedis associats a aquestes posicions. Les competències vinculades a la recerca, la innovació i el desenvolupament complementen el perfil de sortida de la titulació:

    • Director de producció culinària i gastronòmica
    • Gestor d'operacions i processos de producció alimentaria.
    • Director de desenvolupament de nous productes alimentaris.
    • Director executiu de cuina.
    • Director de restauració.
    • Director culinari en la indústria alimentària.
    • Assessor culinari gastronòmic.
    • Director d'innovacions culinàries.
    • Responsable de qualitat i seguretat alimentària a la restauració.
    • Responsable de projectes d'investigació.
    • Chef de cuina de restauració comercial.
    • Chef de cuina de restauració col·lectiva.
    • Director de F&B.
    • Director de projectes d'instal·lacions culinàries.
    • Director d'events i activitats gastronòmiques.

     
    + informació sobre el grau